ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ

ΣΟΚΟΛΑΤΑ . Η ΓΕΥΣΗ ΠΟΥ ΛΑΤΡΕΥΩ.
                 ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ.  

Μια  ιδέα για ένα υπέροχο επιδόρπιο           

Μια υπέροχη ιδέα γι ' αυτούς που λατρεύουν την σοκολάτα.                                            

     
 ΥΛΙΚΑ : 120 γρ κουβερτούρα.                               110 γρ βούτυρο  - 4 αυγά                                                        150 γρ ζάχαρη                                                   
60 γρ αλεύρι                                                             

                             15 γρ κακάο                

                                         
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Λυώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει , προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα στα αυγά, στην συνέχεια το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα και τα ανακατεύουμε .Το αδειάζουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 20εκ το οποίο προηγουμένως το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 200 - 210 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά

Για την σάλτσα : 200 γρ κουβερτούρα 

1/2 κούπα γλυκόζη

1/4 κούπα γάλα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα ,προσθέτουμε τη γλυκόζη και το γάλα.

Το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο . Ανακατεύουμε καλά.

Και μια ιδέα τώρα για τις γιορτές.

Δοκιμάστε την και σαν Βασιλόπιτα !

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Εχουμε ένα κοτόπουλο το οποίο για να το ξεκοκαλίσουμε ξεκινάμε από την πλάτη και ακολουθούμε με κοφτερά μαχαίρι τα κόκαλα. Αυτή η διαδικασία γίνετε και από τις δύο πλευρές έως ότου φτάσουμε στο στήθος. Αφαιρούμε τα κόκαλα και έχουμε το κοτόπουλο ανοιχτό μπροστά μας.Το αλατοπιπερόνουμε καλά. Έχουμε σε μπαστούνια κομμένα λαχανικά όπως καρότα , σέλινο , κρεμμύδια και ότι άλλο μας αρέσει. Τα τοποθετούμε στο κέντρο του κοτόπουλου και το τυλίγουμε.Κατόπιν τα δένουμε με σπάγγο. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το κοτόπουλο να θωρακισθεί καλά γύρω γύρω. Προσθέτουμε και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τα σωτάρουμε και αυτά καλά και σβήνουμε με κρασί άσπρο. Το αφήνουμε για λίγο να βράσει με το κρασί και προσθέτουμε νερό,φύλλα δάφνης και ένα κλαδάκι δενδρολίβανο. Το αφήνουμε να βράσει και όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κοτόπουλο έξω, και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μανιτάρια αν θέλουμε. Μόλις πάρει βράσει δένουμε την σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και δοκιμάζουμε.Γαρνίρουμε με πατάτες σωτέ, ή ζυμαρικά.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

ΓΑΡΙΔΕΣ '' ΧΡΥΣΑΥΓΗ ''

Γαρίδες '' ΧΡΥΣΑΥΓΗ'' .

Για δύο άτομα. Παίρνετε όσες Γαρίδες θέλετε .

Με λίγη προσοχή, ξεφλουδίζετε την ουρά αφήνοντας το πρώτο δαχτυλίδι ,αυτό που συνδέει την ουρά με το κεφάλι και την άκρη της ουράς. Έχουμε τυρί γκούντα σε φέτες ( τοστ ) , τις αραδιάζουμε σε ταψί και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο 50 βαθμών Κελσίου για πολύ λίγο ίσα να μαλακώσει λίγο το τυρί. ( τόσες φέτες τυρί όσες και οι γαρίδες.) Βγάζουμε το τυρί από τον φούρνο και γρήγορα τυλίγουμε τις ουρές από τις γαρίδες. Κατόπιν περνάμε τις γαρίδες με το τυρί κολλημένο στην ουρά από αλεύρι το περνάμε από αυγό , τις πανάρουμε με φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι 180 βαθμών Κελσίου. Τις σερβίρουμε ζεστές με σαλάτα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!

ΠΡΑΣΑ ΩΓΚΡΑΤΕΝ.

Απίθανο πιάτο τα πράσα ωγκρατέν.

Συνιστάτε ανεπιφύλακτα για τους λάτρεις των

ωγκρατέν.

ΥΛΙΚΑ: πράσα , ζαμπόν καλής ποιότητας , τυρί Γκούντα . Κεφαλοτύρι τριμμένο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : : κόβουμε τα πράσα στο μέγεθος που θέλουμε και τα πλένουμε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν πάρει βράσει ρίχνουμε αλάτι και τα πράσα να πάρουν μια βράσει χωρίς να μαλακώσουν πολύ. Τα στραγγίζουμε και τα τυλίγουμε με το ζαμπόν και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ ή ταψί. Ρίχνουμε επάνω και το τυρί γκούντα σε κομμάτια. Σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και την ρίχνουμε επάνω στα πράσα. Ρίχνουμε και το κεφαλοτύρι το τριμμένο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ: ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ : 2 κ.σ βούτυρο , 2 κ.σ αλεύρι και 1 1/4 φλυτζάνι γάλα. Αυτή περίπου είναι η δόση. ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά έως ότου γίνει ένας παχύρευστος χυλός και το χρώμα να είναι χρυσαφί. Προσθέτουμε και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως ότου σφίξει και έρθει στο σημείο που θέλουμε. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι , μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά.

Μέχρι εδώ είναι η σάλτσα ΜΠΕΣΑΜΕΛ. Εμείς όμως πρέπει να ρίξουμε και αυγά οπότε γίνετε η σάλτσα ΜΟΡΝΕΪΓ. Προσθέτουμε και τα αυγά ανακατεύουμε καλά και την χρησιμοποιούμε.

Αντί για γκούντα ή κεφαλοτύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε τυρί μας αρέσει.

Επίσης αντί για πράσα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ΑΝΤΙΒ . Αυτά όταν τα ζεματίσουμε πρέπει να βάλουμε στο νερό και λίγη ζάχαρη.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ: Παραδοσιακό Ελληνικό επιδόρπιο και όχι μόνο. Κάποτε υπήρχαν αρκετά ζαχαροπλαστεία που πρόσφεραν φρέσκοτηγανισμένους λουκουμάδες της στιγμής. Πολλοί ήταν αυτοί που έβγαιναν έξω να φάνε ειδικά λουκουμάδες. Ήταν μια απόλαυση της εποχής.

Σήμερα μάλλον έχουν χαθεί αυτά τα ζαχαροπλαστεία Όμως είναι πολύ εύκολο να κάνουμε λουκουμάδες στο σπίτι μας .

Για τα υλικά θα χρειαστούμε.

500 γρ. αλεύρι.

4 γρ. μαγιά στιγμής (ξερή σε φακελάκι)

χλιαρό νερό.

Μια πρέζα αλάτι.

Σπορέλαιο 2 κουταλιές της σούπας.

Μπράντι Μεταξά

και σπορέλαιο για το τηγάνισμα.

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη , την μαγιά, το αλάτι,το Μπράντι και προσθέτουμε το νερό έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε έως ότου να φουσκώσει . Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι να ζεσταθεί καλά 170 βαθμούς και στην συνέχεια κόβουμε τους λουκουμάδες είτε με το χέρι ή με κουτάλι, τους ρίχνουμε στο λάδι με προσοχή, και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου τηγανιστούν καλά και πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.(Το λάδι πρέπει να είναι τόσο ώστε οι λουκουμάδες να κολυμπούν μέσα.)

Βγάζουμε τους λουκουμάδες με την τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

Τους σερβίρουμε ζεστούς με μέλι καρύδια και κανέλα.

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

1 Λαβράκι

1 Μελιτζάνα μέτρια , 1 κολοκυθάκι.

1 Πιπεριά πράσινη, 1 Πιπεριά κόκκινη

1 Μέτριο κρεμμύδι , 1 σκελίδα σκόρδο, 1 Πατάτα μέτρια, Ελαιόλαδο , αλάτι πιπέρι ,2 φύλλα δάφνης , λίγο μαιδανό.

Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι αφού πρώτα ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο , κατόπιν τις πατάτες και συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε και λίγο νερό, τα φύλλα δάφνης , μαιδανό , το αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα λαχανικά και από πάνω το ψάρι αφού πρώτα το έχουμε καθαρίσει .

Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά περίπου.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ.

Για την ζύμη: 500 γρ. αλεύρι.

200 γρ. μαργαρίνη μαλακή.

1 αυγό.

αλάτι , πιπέρι,

Για την γέμιση: 300 γρ. γάλα.

200 γρ. κρέμα γάλακτος

2 αυγά.

100 γρ. τυρί γκούντα ή ότι άλλο θέλετε

5 φέτες μπέϊκον.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το ζυμώνουμε μαλακά. Προσθέτουμε το αυγό το αλάτι , πιπέρι και λίγο νερό. Τα ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε την ζύμη καλύπτοντας και τα τοιχώματα του ταψιού.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 15 λεπτά περίπου.

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες το τσιγαρίζουμε ελαφρά και το απλώνουμε πάνω στην ζύμη.

Απλώνουμε το τυρί και σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αυγά το γάλα την κρέμα προσθέτοντας αλάτι πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το μείγμα στην τάρτα και ψήνουμε στον φούρνο .

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ.

ΥΛΙΚΑ: 1 κοτόπουλο στήθος , 1/2 κιλό αρακά ,1 μέτριο κρεμύδι , 1 σκελίδα σκόρδο, 2 ντομάτες ώριμες , αλάτι , πιπέρι, ελαιόλαδο. Το κοτόπουλο στήθος το κόβουμε σε λωρίδες και το ζεματάμε ελαφρά σε αλατισμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα κομένη σε κύβους την τσιγαρίζουμε , προσθέτουμε τον αρακά , αλάτι ,πιπέρι μαϊδανό, άνιθο ψιλοκομένο , λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Το κοτόπουλο το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι και όταν ο αρακάς κοντεύει να βράσει προσθέτουμε και το κοτόπουλο και τα βράζουμε για λίγο. Προσέχουμε η σάλτσα βράζοντας να δέσει. Να χυλώσει.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

BROWNIES - ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ

BROWNIES

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ

ΥΛΙΚΑ: 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα

200 γρ. καρύδια καθαρισμένα

1 Βανίλια.

2 Αυγά.

200 γρ. βούτυρο.

200γρ.ζάχαρη.

1 κουτάλι του καφέ μπαίκιν.

100 γρ. αλεύρι.

Αλάτι.

Λίγο βούτυρα και αλεύρι για το ταψί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Δουλεύουμε το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε την βανίλια και την ζάχαρη. Τα δουλεύουμε μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτουμε και τα αυγά και το δουλεύουμε καλά. Ετοιμάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε το ταψί με το βούτυρο το έξτρα και το πασπαλίζουμε με το έξτρα αλεύρι. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και χλιαρή την ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπαίκιν , τα καρύδια ,το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το απλώνουμε στο ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Μπορούμε να σερβίρουμε με τον καφέ μας και με παγωτό.

ΝΟΥΑ ΜΟΣΧΟΥ ΜΠΡΕΖΕ

Έχουμε ένα νουά μοσχαρίσιο το οποίο αν θέλουμε να το γεμίσουμε όπως στην φωτογραφία, το τρυπάμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος και το γεμίζουμε με καρότο ή με ότι άλλο θέλουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και την βάζουμε πάνω στην φωτιά να ζεσταθεί καλά . Βάζουμε μέσα το νουά και το θωρακίζουμε καλά γύρω γύρω. Όταν γίνει αυτό αφαιρούμε το λάδι και σβήνουμε με κρασί άσπρο , το αφήνουμε για λίγο να βράσει και προσθέτουμε νερό και λίγα λαχανικά (καρότα,σέλινο , κρεμμύδι) αλάτι , πιπέρι φύλλα δάφνης και το αφήνουμε να βράσει. Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το νουά από τον ζωμό και το τυλίγουμε με καθαρή πετσέτα ή με βρεγμένη λαδόκολλα για να μην μαυρίσει το κρέας.

Για να κάνουμε την σάλτσα, τον ζωμό που βράζει τον δένουμε ελαφρά με λίγο κόρν φλάουρ ή με λίγο ρου και τον περνάμε από τον μύλο του πουρέ ή από μια σήτα. Τον δοκιμάζουμε και τον ξαναδίνουμε μια βράση.

Για τον πουρέ καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τις βράζουμε. Όταν είναι έτοιμες βρασμένες τις περνάμε από τον μύλο ώστε να γίνουν αλοιφή και προσθέτουμε χλιαρό γάλα , μαλακή μαργαρίνη ,αλάτι , πιπέρι και αν θέλουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
Για 2 άτομα.
ΥΛΙΚΑ: 1 Αβοκάντο
1/2 kg Γαρίδες , σάλτσα αγγλική, λίγο κονιάκ, μαγιονέζα , μαϊδανό.

Έχουμε ένα ώριμο αβοκάντο.το κόβουμε στα δύο κατά μήκος και αφαιρούμε το κουκούτσι. Για να μην μας μαυρίσει το περνάμε σε χυμό λεμονιού. Βράζουμε μισό κιλό γαρίδες τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κέλυφος και με μια οδοντογλυφίδα το εντεράκι με άμμο που έχει στην πλάτη της. Κόβουμε την ουρά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Προσθέτουμε λίγο κονιάκ
λίγο μαϊδανό 2 σταγόνες σάλτσα αγγλική 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τέλος γεμίζουμε το αβοκάντο και το γαρνίρουμε με ολόκληρες γαρίδες που κρατήσαμε .

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ. ( Συνταγή VERO)

Ας μεταφερθούμε για λίγο στο παρελθόν,τότε που τα γλυκά του κουταλιού ήταν πολύ της μόδας. Δεκαετία -50, -60,-70 τότε που όλες οι νοικοκυρές ετοίμαζαν τα γλυκά ώστε να τα προσφέρουν στους καλεσμένους και στους επισκέπτες τους. Μελιτζανάκι, ντοματάκι, πορτοκάλι και ότι άλλο μπορεί να σκεφτεί κανείς. Φθινόπωρο τώρα και η εποχή προσφέρει πολλά φρούτα. Ας πάρουμε λοιπόν κυδώνια και να τα κάνουμε γλυκό.
Για 1 κιλό κυδώνια θα χρειαστούμε 800 γραμμάρια ζάχαρη, 1/2 του φλιτζανιού νερό, 3-4 καρφάκια γαρύφαλλο, χυμό 1/2 λεμονιού 1 κουτάλι της σούπας γλυκόζι.
Εκτέλεση. Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια και τα κόβουμε με μαχαίρι σε μπαστούνια ή αν θέλουμε τα τρίβουμε στον τρίφτη. Κρατάμε στην άκρη τα κουκούτσια τα οποία θα τα τυλήξουμε σε τούλι και θα τα βράσουμε μαζί με τα κυδώνια. Μέσα σε ένα μπόλ βάζουμε τα κυδώνια, την ζάχαρη, το νερό και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε για όλο το βράδι. Την επομένη τα βάζουμε σε κατσαρόλα προσθέτωντας την γλυκόζη, τα γαρύφαλλα και λίγο πρίν βράσουν τον χυμό του λεμονιού. Χρειάζετε προσοχή στο βράσιμο ώστε να μη μας λιώσουν τα κυδώνια. Πρέπει να δέσει το σιρόπι και τα κυδώνια να έχουν πάρει ένα χρώμα ροζ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Μια πιατέλα και λίγο ούζο για να χαλαρώσουμε το απόγευμα.
Λίγη φέτα, γαύρος μαριναρισμένος,ντομάτα, αγγούρι,ελιές. Απλά και λιτά πράματα.

ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πέρνουμε για κάθε άτομο μια μέτρια πέστροφα

Χαράζουμε την ραχοκοκαλιά και απο τις δύο πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι και ακολουθούμε τα κόκαλα. Όταν ξεχωρίσουμε τα κόκαλα απο την σάρκα του ψαριού κόβουμε την ραχοκοκαλιά στο ύψος του κεφαλιού και χαμηλά στην ουρά. Έτσι έχουμε αφαιρέσει όλα τα κόκαλα. Στην συνέχεια αφαιρούμε και τα εντόσθια και πλένουμε καλά το ψάρι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά που θέλουμέ για την γέμιση (στην συγκεκριμένη συνταγή εγώ χρησιμοποίησα πατάτα,καρότο κρεμύδι, σκόρδο, μαιδανό) και τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί, και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. Με την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει γεμίζουμε τα ψάρια τα βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι και τα ψήνουμε στον φούρνο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ. Ενα ξεχωριστό παραδοσιακό επιδόρπιο. Εποχή με πολλά σταφύλια το φθινόπωρο και τα βρίσκουμε παντού. Ας κάνουμε λοιπόν την Μουσταλευρία .
Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα βράζουμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο ξύλο κανέλας και λίγη ζάχαρη. Στραγγίζουμε τον μούστο πολύ καλά και το ξαναβράζουμε προσθέτοντας καρύδια σπασμένα και λίγες σταφίδες. Τέλος αραιώνουμε λίγο αλεύρι με λίγο μούστο που έχουμε κρατήσει στην άκρη και και δένουμε τον μούστο που βράζει έως ότου γίνει ένας ελαφρύς χυλός. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ ρίχνουμε από πάνω καρύδια σουσάμι και κανέλα σκόνη. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ. 12 Γαρίδες ,1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι σπυρωτό ,100γρ. λαχανικά (αρακά καλαμπόκι σπυρί, πιπεριά κόκκινη και πράσινη σε ροδέλες, και καρότο σε κύβους),κρεμμύδι μια σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο ,3-4 στήμονες από κρόκο Κοζάνης , Μεταξά μπράντι 1 σφηνάκι, λευκό κρασί αρετσίνοτο 1 φλιτζάνι. Αλάτι , πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σε μισό φλιτζάνι νερό βάζουμε τους στήμονες και το αφήνουμε για λίγη ώρα. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τα λαχανικά και τέλος της γαρίδες. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν οι γαρίδες, ρίχνουμε το Μεταξά, και το βάζουμε φωτιά (ΦΛΑΜΠΕ). (ΠΡΟΣΟΧΗ! ΟΧΙ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΑ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΠΥΡΚΑΙΑΣ ) . Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το βάζουμε και αυτό φωτιά.Βάζουμε τα 2 φλυτζάνια νερό,αλάτι πιπέρι.Όταν αρχίσει να βράζει δοκιμάζουμε το ζωμό και ρίχνουμε και το ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει.Το κατεβάζουμε από την φωτιά πριν απορροφήσει όλο το ζωμό, και το αφήνουμε σκεπασμένο έως ότου απορροφήσει το ζωμό. Το ανακατεύουμε ελαφρά και το σερβίρουμε . (Για να μην βράσουν πολύ οι γαρίδες εάν θέλουμε τις βγάζουμε από το τηγάνι μετά που θα εξατμισθεί το κρασί και θα τις ξαναρίξουμε μέσα λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά)

ΔΡΟΣΕΡΗ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
Ότι μας δίνει η φύση , ότι φρέσκο και δροσερό βρίσκουμε μέσα στον κήπο μας. Μαρούλι, τρυφερές ζοχιές ,ρόκα. Αυτά τα τρία χορταρικά είναι αρκετά. Αφού τα πλένουμε τα κόβουμε με το χέρι στο μέγεθος που θέλουμε, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Επάνω βάζουμε αμύγδαλα καθαρισμένα και ψημένα και λίγο σουσάμι ωμό.
Σε ενα μπλέντερ βάζουμε λίγο ελαιόλαδο,ξύδι βαλσαμικό,πολύ λίγη μουστάρδα ,αλάτι και τα χτυπάμε καλά. Τέλος το ρίχνουμε πάνω στην σαλάτα μας.
Και ενώ θα μπορούσαμε να προσθέσουμε και άλλα χορταρικά,νομίζω οτι αυτά τα τρία είναι αρκετά, έτσι ώστε να μη ανακατεύουμε πολλές διαφορετικές γεύσεις μαζί.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ.

Το απόγευμα της πρωταπριλιάς σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να έχω για φαγητό, παρέα με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Κάτι που να ήταν και ξεχωριστό αλλά να γινόταν και γρήγορα κάτι σε πίτα ας πούμε. Τώρα το να έμπαινα σε μια διαδικασία να ανοίγω φύλο κλπ ,βαριόμουνα κιόλας .Σκέφτηκα να κάνω μια τάρτα. Υπήρχε στην κατάψυξη σπανάκι και αποφάσισα να κάνω μια τάρτα με σπανάκι. Θα χρειαζόμουν ακόμα αλεύρι ,βούτυρο μαργαρίνη,αυγά,κρέμα γάλακτος, τυρί φέτα.
Έκανα μια ζύμη μπριζέ ως εξής. Χρειάστηκα 500 γραμ. αλεύρι μαλακό , 200 γραμ. μαργαρίνη μαλακιά, ένα αυγό. Έβαλα το αλεύρι και το βούτυρο σε μια λεκάνη και τα ανακάτεψα με το χέρι έως ότου γίνουν ένα μείγμα Κατόπιν έβαλα το αυγό το αλάτι πιπέρι και το ζύμωσα προσθέτοντας και λίγο νερό έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη. Την σκέπασα με μια πετσέτα και την έβαλα στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να ξεκουραστεί. Αφού ξεπάγωσε το σπανάκι, σε ένα τηγάνι τσιγάρισα κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο. Έστυψα το σπανάκι να φύγουν τα πολλά υγρά και το έριξα στο τηγάνι με το κρεμμύδι, το τσιγάρισα για λίγο μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά. Έριξα και λίγο άνιθο. Σε ένα ταψί μέσα άπλωσα την ζύμη και με ένα πιρούνι έκανα μερικές τρύπες, καλύπτοντας και τα τοιχώματα του ταψιού. Ο φούρνος ήδη ήταν έτοιμος στους 180 βαθμούς C. Έβαλα το ταψί μέσα να ψηθεί η ζύμη για 15' περίπου. Στην συνέχεια σε μια λεκάνη έβαλα 500 ml κρέμα γάλακτος 3 αυγά ,αλάτι πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο και τα χτύπησα καλά. Άπλωσα το σπανάκι στο ταψί, έριξα και τρίμματα από φέτα και κατόπιν έριξα από πάνω την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τα ανακάτεψα ελαφρά. Την έψησα στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30' περίπου. Το αποτέλεσμα το βλέπετε στις φωτογραφίες!!!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΚΤΕΙΛ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΚΤΕΙΛ

Να και ένα πρώτο πιάτο σερβιρισμένο σε ποτήρι, έτσι για να κάνουμε το γεύμα μας ή το δείπνο μας λίγο διαφορετικό από τις υπόλοιπες ημέρες. Είναι απλό και γίνετε γρήγορα .
Θα χρειαστούμε πέντε γαρίδες , ένα μαρούλι , μαγιονέζα, κέτσαπ, worchester sauce(Αγγλική), μπράντι Μεταξά, Tabasco και αλάτι, πιπέρι.
Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράσει προσθέτουμε ένα κουτάλι σούπας ξύδι, αλάτι ένα φύλλο δάφνης και τρεις τέσσερις κόκκους πιπέρι.Ρίχνουμε και τις γαρίδες και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Κρατάμε στην άκρη μια γαρίδα για να στολίσουμε το ποτήρι μας και τις υπόλοιπες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρές ροδέλες.Σε ένα μπόλ
βάζουμε δύο κουταλιές σούπας μαγιονέζα,λίγο Μεταξά, δύο τρεις σταγόνες worchester, δύο σταγόνες tabasco και λίγο κέτσαπ . Το ανακατεύουμε και την δοκιμάζουμε. Αυτή είναι η σάλτσα ΚΟΚΤΕΙΛ. Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα φύλο μαρούλι και το βάζουμε μέσα στο ποτήρι, από επάνω βάζουμε τις κομμένες γαρίδες και τις σκεπάζουμε με την σάλτσα κοκτέιλ. Τέλος μπορούμε να γαρνίρουμε το ποτήρι με μια ροδέλα λεμόνι,μια φούντα μαιδανό και με την ολόκληρη γαρίδα που κρατήσαμε. (Αντί για γαρίδες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοκτέιλ θαλασσινών.)

ΝΤΑΚΟΣ.ΚΑΤΙ ΕΛΑΦΡΥ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ

Και μία πρόταση για βραδινό φαγητό, που να είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο. Έτσι που να μην βαρυστομαχιάσουμε βραδιάτικα και μετά ζητάμε και κάτι σε light. ΝΤΑΚΟΣ. Είναι πολύ εύκολο να γίνει αρκεί φυσικά να έχουμε ένα Ντάκο κρίθινο ή κριθαροκουλούρα (κρητικά παξιμάδια τα οποία τα βρίσκουμε στην αγορά.) Μία φρέσκια ζουμερή τομάτα, τυρί φέτα (και μόνο φέτα καλής ποιότητας) σκόρδο(προαιρετικά) πάστα ελιάς,ρίγανη,και ελαιόλαδο. Φυσικά αλάτι πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Τρίβουμε με το σκόρδο το παξιμάδι ελαφρά,το βρέχουμε με πολύ λίγο νερό,απλώνουμε την πάστα ελιάς και ρίχνουμε επάνω λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη. Ψιλοκόβουμε την τομάτα και την φέτα και τα τοποθετούμε πάνω στο παξιμάδι.Τέλος εαν θέλουμε βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Αυτό ήταν όλο.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.