ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ. 12 Γαρίδες ,1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι σπυρωτό ,100γρ. λαχανικά (αρακά καλαμπόκι σπυρί, πιπεριά κόκκινη και πράσινη σε ροδέλες, και καρότο σε κύβους),κρεμμύδι μια σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο ,3-4 στήμονες από κρόκο Κοζάνης , Μεταξά μπράντι 1 σφηνάκι, λευκό κρασί αρετσίνοτο 1 φλιτζάνι. Αλάτι , πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σε μισό φλιτζάνι νερό βάζουμε τους στήμονες και το αφήνουμε για λίγη ώρα. Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τα λαχανικά και τέλος της γαρίδες. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν οι γαρίδες, ρίχνουμε το Μεταξά, και το βάζουμε φωτιά (ΦΛΑΜΠΕ). (ΠΡΟΣΟΧΗ! ΟΧΙ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΑ ΚΙΝΔΥΝΟΣ ΠΥΡΚΑΙΑΣ ) . Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το βάζουμε και αυτό φωτιά.Βάζουμε τα 2 φλυτζάνια νερό,αλάτι πιπέρι.Όταν αρχίσει να βράζει δοκιμάζουμε το ζωμό και ρίχνουμε και το ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει.Το κατεβάζουμε από την φωτιά πριν απορροφήσει όλο το ζωμό, και το αφήνουμε σκεπασμένο έως ότου απορροφήσει το ζωμό. Το ανακατεύουμε ελαφρά και το σερβίρουμε . (Για να μην βράσουν πολύ οι γαρίδες εάν θέλουμε τις βγάζουμε από το τηγάνι μετά που θα εξατμισθεί το κρασί και θα τις ξαναρίξουμε μέσα λίγο πριν το βγάλουμε από την φωτιά)