ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
Για 2 άτομα.
ΥΛΙΚΑ: 1 Αβοκάντο
1/2 kg Γαρίδες , σάλτσα αγγλική, λίγο κονιάκ, μαγιονέζα , μαϊδανό.

Έχουμε ένα ώριμο αβοκάντο.το κόβουμε στα δύο κατά μήκος και αφαιρούμε το κουκούτσι. Για να μην μας μαυρίσει το περνάμε σε χυμό λεμονιού. Βράζουμε μισό κιλό γαρίδες τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κέλυφος και με μια οδοντογλυφίδα το εντεράκι με άμμο που έχει στην πλάτη της. Κόβουμε την ουρά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Προσθέτουμε λίγο κονιάκ
λίγο μαϊδανό 2 σταγόνες σάλτσα αγγλική 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τέλος γεμίζουμε το αβοκάντο και το γαρνίρουμε με ολόκληρες γαρίδες που κρατήσαμε .